阜阳师范大学普通专升本《酒店管理》专业考试大纲

来源：阜阳师范大学时间：2022年05月23日

分享：

酒店管理专业专升本考试大纲

【考试科目】

《管理学原理》、《现代饭店管理概论》

【考试范围】

《管理学原理》

管理活动;中外早期管理思想;管理理论的形成与发展;管理与伦理道德;几种

相关的道德观;道德管理的特征和影响管理道德的因素;改善企业道德行为的途

径;企业的社会责任;决策与决策理论;决策过程;决策的影响因素;决策方法;

计划的概念及性质;计划的类型;战略环境分析;战略性计划选择;计划的组织

实施;组织与组织设计;组织的部门化;组织的层级化;人力资源计划;员工的

招聘与解聘;员工培训;绩效评估;组织变革的一般规律;管理组织变革;组织

文化及其发展;领导的内涵;领导风格类型;领导理论;激励原理;激励的内容

理论;激励的过程理论;激励实务;沟通的原理;组织沟通;沟通管理;组织冲

突与谈判;管理控制的必要性及其类型;管理控制的工作内容及其要求;危机与

管理控制。

参考教材

《管理学》，周三多主编，高等教育出版社，2018 ，第五版

《现代饭店管理概论》

饭店定义; 饭店产品属性(商品、服务、质量特征); 西方饭店发展历程;

西方饭店经营思想演变; 西方饭店管理新方法; 饭店直接经营模式; 饭店集

团特许经营模式; 饭店集团委托管理模式; 饭店投资战略(概念、投资模式);

饭店经营决策(概念、步骤); 饭店营销观念(概念、阶段特征); 饭店营销

策划; 饭店关系营销; 饭店服务营销; 饭店质量管理; 消费心理定势; 顾

客期望; 顾客满意; 顾客期望管理; 饭店服务质量管理办法; 饭店人力资源

管理。

参考教材

《现代饭店管理概论》,林璧属编著,东北财经大学出版社; 2016 年 12 月。