遵义师范学院 2022 年“专升本” 食品营养与检验教育专业考试大纲

遵义师范学院 2022 年“专升本” 食品营养与检验教育专业考试大纲

一、考试总体要求

要求考生对食品专业有基本的了解，全面、系统地掌握 食品营养与食品分析的基本概念、基础理论知识、测定原理 与方法，并且能灵活运用所学知识解决一般食品营养与食品 分析中实际的问题。

二、考试科目

《食品营养与分析》

三、考试形式

闭卷、笔试、满分 150 分、考试时限 150 分钟。

四、考试内容

本课程选用的教材是由周才琼主编《食品营养学》第 2 版 (中国计量出版社) 、贝惠玲主编的《食品安全与质量控 制技术》 第 2 版 (科学出版社) 、李和生主编《食品分析》 (科学出版社) 考试内容所含知识点，知识点的所属层次及 各章节知识点参考下表。

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