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您现在的位置：遵义师范学院 2022 年“专升本” 食品营养与检验教育专业考试大纲
来源：诚为径教育 时间：2022年05月31日
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食品 安全 | §5.1 影响食 品安全的因素 | 生物及化学污染因素 | √ | |||
物理污染因素 | √ | |||||
§5.2 食品安 全监督管理体 系 | GMP、SSOP 的定义及内 容 | √ | ||||
HACCP 的核心 | √ | |||||
水分 和水 分活 度值 的测 定 | §6.1 概述 | 食品中水分存在的三种 形式 | √ | |||
§6.2 水分的 测定 | 常见水分含量测定方法 中加热干燥法包括哪几 种方法，每一种方法的 原理及适用领域和各自 的特点。 | √ | ||||
蒸馏法和卡尔费休法的 原理和应用范围 | √ | |||||
碳水 化合 物的 测定 | §7.1 概述 | 碳水化合物的定义和分 类 | √ | |||
§7.2 糖的测 定 | 碳水化合物的测定方法 | √ | ||||
可溶性糖的提取和澄清 的方法 | √ | |||||
还原糖的常用测定方法 的原理、适用范围、操 作过程、注意事项。 | √ | |||||
蔗糖、总糖的各种测定 方法的原理和注意事项 | √ |
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