2023年中国劳动关系学院专升本考试大纲：酒店业概论

酒店业概论

　　第一章：酒店与酒店业

　　【学习目标】

　　1. 知识目标：解释酒店的含义，列举酒店的功能并分析不同类型酒店在功能方面的侧重及举例说明，解释酒店业的产业特点及其对于行业现状和发展的影响，解释酒店业在旅游业发展中的地位及在社会发展中的作用。

　　2. 能力目标：能够对酒店和酒店业做出较为完整的描述，并能够对酒店的功能创新和酒店业的未来发展提出合理的设想。

　　【学习内容】

　　第一节：酒店的含义与功能

　　一、 酒店的含义

　　二、 酒店的功能

　　第二节：酒店业的产业特点、地位与作用

　　一、 酒店业的产业特点

　　二、 酒店业的地位和作用

　　第二章：酒店业的发展

　　【学习目标】

　　1. 知识目标：掌握世界酒店业的发展历程及各阶段的主要特点、世界豪华酒店之父和商业酒店之父的主要贡献;理解中国酒店业的发展历程及各阶段的主要特点;了解中国酒店业的发展现状和未来的发展趋势。

　　2. 能力目标：能够结合历史政治经济等因素解释酒店业的发展历程，并对我国酒店业的未来发展契机做出合理的分析。

　　【学习内容】

　　第一节：世界酒店业的发展历程

　　一、古代客栈时期

　　二、大酒店时期

　　三、商业酒店时期

　　四、现代新型酒店时期

　　第二节：我国酒店业的发展历程

　　一、我国古代酒店的形成与发展

　　二、我国近代酒店业的兴起与发展

　　三、我国现代酒店业的发展历程

　　第三节：我国酒店业的发展现状、困局及契机

　　一、我国酒店业的发展现状

　　二、我国酒店业的困局

　　三、我国酒店业的发展契机

　　第三章：酒店业态类型

　　【学习目标】

　　1.知识目标：掌握商务型、会议型、度假型酒店的划分和特征，“紧凑型”酒店、主题酒店、精品酒店、绿色酒店、产权式酒店、经济型酒店的特征和代表酒店;理解根据规模、计价、服务功能、经营方式划分的酒店业态类型;了解根据建筑投资费用、地理位置等其他因素划分的酒店业态类型。

　　2.能力目标：能够对比不同酒店类型的特点，并能够对具体酒店根据不同标准角度指出其表现的多重酒店类型。

　　【学习内容】

　　第一节：酒店业态概述

　　一、酒店业态的内涵

　　二、酒店业态的发展

　　第二节：酒店的基本业态

　　一、商务型酒店

　　二、会议型酒店

　　三、度假型酒店

　　第三节：酒店的其他分类

　　一、根据酒店规模划分

　　二、根据建筑投资划分

　　三、根据地理位置划分

　　四、根据经营方式划分

　　五、根据酒店计价方式划分

　　第四节：现代酒店新型业态

　　一、智能型自主酒店——我的客栈(My Inn)

　　二、“紧凑型”新概念宾馆——Yotel

　　三、主题酒店

　　四、精品酒店

　　五、绿色酒店

　　六、产权式酒店

　　第五节：特殊酒店

　　一、盐旅馆

　　二、海底旅馆

　　三、冰旅馆

　　四、水泥管旅馆

　　五、悬崖酒店

　　六、深坑酒店

　　七、垃圾旅馆

　　第四章：酒店等级制度

　　【学习目标】

　　1.知识目标：掌握酒店的分级方法、中国酒店业的星级制度;理解美国及欧洲酒店的等级制度;了解酒店业实施等级制度的目的和作用、其他国家酒店的等级制度。

　　2.能力目标：能够对比分析不同国家所实行的酒店等级制度;并结合每个国家的旅游业发展状况，分析其所使用的酒店等级标准。

　　【学习内容】

　　第一节：酒店业等级制度概述

　　一、 酒店业实施等级制度的目的与作用

　　二、 酒店的分级方法

　　三、 各国酒店分级的标准

　　四、 各国酒店标准概况

　　第二节：我国酒店业星级制度

　　一、 我国酒店业星级制度的历史回顾

　　二、 理性认识酒店星级标准

　　三、 2010年新版《旅游饭店星级的划分与评定》(GB/T14308-2010)

　　四、 我国酒店业星级标准体系

　　第三节：新形势下我国星级酒店遇到的特殊情况

　　一、 大批星级酒店被摘星

　　二、 酒店业降星大洗牌

　　三、 星级酒店摘星、降星后的发展建议

　　第五章：现代酒店企业

　　【学习目标】

　　1. 知识目标：掌握酒店企业文化的概念、特征与作用;掌握酒店企业文化的构成;重点掌握酒店企业文化的构建原则及途径;掌握酒店产品的构成、生命周期、特征及其定位;掌握组织机构设置的原则及其基本形式;酒店的部门组成及其功能，管理层次及组织制度;理解酒店业务部门的岗位设置和基本工作内容;了解酒店职能部门的岗位设置和基本工作内容。

　　2. 能力目标：能够根据所学理论针对不同类型的酒店进行简单的酒店组织结构设计;能够分析并解释不同类型酒店的企业文化差异。

　　【学习内容】

　　第一节：酒店企业文化

　　一、 酒店企业文化概述

　　二、 酒店企业文化的构成

　　三、 酒店企业文化的构建

　　第二节：酒店产品

　　一、 酒店产品的含义

　　二、 酒店产品的构成

　　三、 酒店产品的生命周期

　　四、 酒店产品的特征

　　五、 酒店产品的市场定位

　　第三节：酒店企业组织结构

　　一、 酒店组织机构设置的原则

　　二、 酒店组织的基本结构

　　三、 酒店的部门机构设置及其功能

　　第四节：现代酒店企业的运行管理

　　一、酒店企业管理层次

　　二、酒店企业组织制度

　　第六章： 酒店集团化经营

　　【学习目标】

　　1.知识目标：掌握酒店集团的概念及主要类型;掌握酒店集团化经营的优势、酒店集团化经营的主要模式及国外集团化经营的成功经验对我国酒店集团发展的启示及借鉴;理解世界著名酒店集团和中国著名酒店集团的发展历程、主要品牌及其特征;了解中国酒店集团的发展历程、经营优势和路径选择。

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