2023年湖南文理学院专升本酒店管理专业《酒店管理概论》课程专升本考试大纲

来源：诚为径教育时间：2023年03月06日

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　　《酒店管理概论》课程专升本考试大纲

　　一、基本要求

　　1. 掌握酒店管理的基础理论。

　　2. 熟悉酒店各管理过程和各阶段的主要工作内容。

　　3. 熟悉酒店横向的职能管理和纵向的业务管理内容。

　　4. 掌握酒店管理的基本方法。

　　二、考试目的

　　本课程是以酒店管理的基本概念和研究内涵为基础，测试考生在掌握酒店管理基本概念、研究内容、应用方面是否具有本科学习的能力。

　　三、考试内容

　　1. 酒店管理概述

　　考试内容：(1)掌握酒店的含义及基本条件。(2)掌握酒店产品及服务。(3)熟悉酒店的类型与等级。(4)熟悉酒店业的发展历史。(5)掌握酒店管理的涵义和内容。(6)了解计划管理。(7)掌握不同管理层的计划类型及特点。

　　2. 酒店组织管理

　　考试内容：(1)理解组织管理的相关概念。(2)了解酒店组织管理的主要内容。(3)认知酒店常规部门。(4)熟悉酒店组织结构模式。(5)掌握酒店组织结构设计的原则。

　　3.酒店服务质量管理

　　考试内容：(1)理解酒店服务的涵义和要点。(2)理解酒店服务质量的含义与构成。(3)熟悉酒店服务质量管理的方法。

　　4.酒店市场营销管理

　　考试内容：(1)理解酒店营销管理的含义。(2)掌握酒店营销组合/4P策略。(3)熟悉酒店营销新发展。

　　5.酒店前台部门管理

　　考试内容：(1)掌握前厅部的工作任务以及前厅部人员必备的素质要求。(2)掌握客房部的工作任务。(3)熟悉餐饮部业务管理。(4)掌握前厅部、客房部常用英语术语。

　　6.酒店品牌管理

　　考试内容：(1)理解品牌与酒店品牌管理的含义。(2)理解酒店集团的内涵。(3)掌握酒店集团化发展的经营模式。

　　四、考核方式与试卷结构

　　考核方式：闭卷考试。

　　试题类型：填空题、单项选择题、多项选择题、名词解释、中译英、简答题、

　　案例分析题。

　　试卷分值：满分为100分，考试时间：120分钟

　　试卷难易比例：基本题占60%，中等难度题占30%，较难题占10%。

　　五、参考教材

　　(1)田彩云.酒店管理(普通高等学校旅游管理专业应用型特色"十三五"规划教材)，机械工业出版社，2018

　　(2)刘飞龙.酒店管理.广西师范大学出版社，2015

　　(3)刘伟.酒店管理(第2版).中国人民大学出版社,2018