仲恺农业工程学院2024年专升本食品科学与工程专业综合考试复习大纲

　　离心力作用下的沉聚速度;离心分离因数;旋风分离器(基本构造.作用原理、分离效率.流体阻力、结构型式与选用);旋液分离器;沉降式离心机。

　　四、过滤

　　过滤操作的基本概念;过程的特点;推动力与阻力;过滤介质;助滤剂。

　　过滤设备：板框压滤机、加压液滤机、转筒真空过滤机、过滤式离心机等。

　　过滤计算：过滤基本方程;恒压及恒速过滤方程;间歇式及连续式过滤机的计算;过滤常数的测定。

　　第四章 传热

　　一、概述：化工生产中常见的传热过程;实现传热过程的三类设备(直接混合式，间壁式及畜热式); 传热的三种基本方式及其特点;稳定传热与不稳定传热。

　　二、热传导

　　热传导的基本概念;傅立叶定律;导热系数;平壁(单层与多层)的稳定热传导;圆筒壁(单层与多层)的稳定热传导。

　　三、对流传热

　　对流传热的分析;传热边界层;对流传热速率方程;对流传热系数及其影响因素;因次分析在对流传热中的应用;有关准数的物理意义;流体无相变时的对流传热系数(采用准数关联式综合实验数据的好处，使用公式时的注意事项);蒸汽冷凝时的对流传热(两种冷凝方式);影咱冷凝传热的因素，冷凝水除器及不凝性气体的排除;蒸汽冷凝时对流传热系数的关联式;液体沸腾时的对流传热(液体沸腾传热的规律——自然对流、核状沸腾与液状沸腾，影响沸腾传热的因素，大容器沸腾及管内沸腾时对流传热系数的关联式);工业用换热器中对流传热系数的大致范围。

　　四、热辐射

　　基本概念：斯蒂芬一玻尔茨曼定律;克希科夫定律、两固体间的相互辐射传热;高温测定中的辐射误差、设备热损失。

　　五、两流体间壁传热过程的计算

　　传热速率方程、传热速率或热负荷的计算、平均温度差的计算、传热系数计算式的推导、总热阻与分热阻.主要热阻与非主要热阻的概念、污垢热阻、工业用换热器中传热系数的大致范围、壁温的估算、利用传热效率和传热单元效法进行传热计算;传热的强化与削弱。

　　六、换热器

　　换热器的型式(夹套式、蛇管式、套管式、列管式、板式.板翘式、螺旋板式与翘片管式);特点及选型;列管式换热器(结构、热应力及其消除方法、设计方法)。

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