成人之美,进学有为——学历提升!

2025年宿州学院普通专升本招生《食品科学与工程》专业课考试大纲

来源:诚为径教育   时间:2024年11月01日
分享:

2025年宿州学院普通专升本招生《食品科学与工程》专业课考试大纲

  一、考试科目

  《大学化学》《食品工艺学》

  二、考试大纲

  《大学化学》

  (一)主要考核内容

  化学反应的基本原理(热化学与能量变化,化学反应进行 的方向和吉布斯函数变,化学反应进行的程度和化学平衡,化 学反应速率);溶液和离子平衡(溶液的通性,酸碱理论,弱电 解质的解离平衡,多相离子平衡与溶度积);氧化还原与电化学 (原电池和电极电势,电池电动势和电池反应的摩尔吉布斯函 数变的关系,电极电势和原电池的应用, 电解及其应用,金属 的腐蚀与防腐);物质结构基础(原子结构理论的发展,原子结 构的近代概念,化学键和分子结构,晶体结构);配位化合物(配 位化合物的定义、组成和命名,配位化合物的价键理论,配位 平衡,配合物的应用);化学与生命(生命体中重要的化学物质, 营养与化学,健康与化学);化学与环境(环境与生态平衡,化 学与环境污染,环境污染的治理,绿色化学与可持续发展战略)。

  (二)参考书目

  邱治国、张文莉主编.《大学化学》.科学出版社.2021 年出 版.第二版.

  《食品工艺学》

  (一)主要考核内容

  把握食品加工、食品工艺学的概念。饮料加工工艺(了解 饮料的概念和分类;掌握水质对饮料的影响及饮料用水的基本 要求;掌握碳酸饮料及果蔬汁饮料的生产工艺流程和操作要点)。 罐头食品加工工艺(掌握各种果蔬类罐头和肉禽类罐头的加工 工艺及其操作要点; 了解罐藏食品的分类;掌握罐藏食品加工 原理;掌握罐藏食品常见质量问题分析及解决措施)。干制食品 加工工艺(了解水分在保藏过程中对食品的影响;掌握食品加 工中干燥的方法;理解并掌握干制对食品质量的影响;掌握干 制食品工艺流程工艺要点)。乳制品加工工艺(掌握原料乳的验 收和预处理;掌握乳制品的加工工艺; 了解乳制品的贮藏和运 输)。冷冻食品加工工艺(掌握低温保藏的原理;掌握低温保藏 对食品质量的影响;了解冻制及冻结食品对原料的要求)。腌渍 及烟熏食品加工工艺(掌握腌渍及烟熏食品的保藏原理;掌握 腌渍及烟熏过程中对食品品质的影响;掌握腌渍及烟熏工艺流 程及工艺要点;了解腌渍及烟熏食品的概念及分类)。粮谷食品 加工工艺(掌握米粉、面条及方便面的加工工艺; 了解膨化食

  品的概念及分类)。

  (二)参考书目

  陈野、刘会平主编.《食品工艺学(第三版)》. 中国轻工 业出版社.2017 年出版.

  如果有专升本相关问题咨询,欢迎扫码关注微信公众号诚为径教育,有专业老师免费解答。

110.jpg

  感谢您阅读2025年宿州学院普通专升本招生《食品科学与工程》专业课考试大纲,本文出自:诚为径统招专升本网,转载需带上本文链接地址:https://tzzsb.cwjedu.com/ksjc/67339

温馨提示:
因考试政策、内容不断变化与调整,诚为径教育网站提供的以上信息仅供参考,如有异议,请考生以权威部门公布的内容为准!

微信公众号

微信公众号

专升本备考交流群

专升本备考交流群

诚为径教育网整理了2025年宿州学院普通专升本招生《食品科学与工程》专业课考试大纲相关内容如下,有需要的考生可以参考一下。

关于我们 联系我们 用户协议 网站地图

联系地址:湖南省长沙市雨花区韶山南路123号华翼府A座2628
版权所有:湖南晨润教育科技有限公司  出版物经营许可证:第4301042021097号

免责说明:本站部分内容由诚为径教育从互联网搜集编辑整理而成,版权归原作者所有,如有冒犯,请联系我们删除。