2025年辽宁省本科旅游组专业专升本考试纲要

　　四、“斟酒服务 ”技能考核内容

　　(一)考核内容 斟酒服务

　　(二)考核方式 现场技能操作

　　(三)考核要求

　　1.能准确、熟练、规范地完成酒水的斟倒。

　　2.斟酒位置正确、斟酒顺序正确、酒标朝向客人、酒量合适，不滴不 洒不满不溢。

　　3.在规定时间内完成规定项目。

　　五、“分菜服务 ”技能考核内容

　　(一)考核内容 分菜服务

　　(二)考核方式 现场技能操作

　　(三)考核要求

　　1.能准确、熟练、规范地完成中餐桌上分让。

　　2.使用叉勺手法正确，依顺序绕台将菜肴分让餐盘中，分让量均匀一 致且不掉不漏，动作娴熟协调。

　　3.在规定时间内完成规定项目。

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