内蒙古专升本食品检测技术模拟试卷及参考答案

一、单选题

1、在食品卫生标准中，检测重金属指标时，最常见的是()。

A、砷、铅、铜

B、金、银、铜

C、镉、铬、汞

D、铜、钼、锌

2、在食品安全检测分析中，精密度高的检测数据，准确度肯定( )。

A、高

B、低

C、不变

D、不一定高

3、分光光度法检测食品中亚硝酸盐时选择最适宜的测量条件，应注意以下几点、( )

A、入射光波长的选择

B、控制适当的吸光度范围

C、选择适当的参比溶液

D、以上全是

4、分光光度法检测食品中亚硝酸盐时选择最大吸收波长是( )。

A、538 nm

B、570 nm

C、438 nm

D、以上不是

5、在食品样品预处理时，应能使被测定物质( )到最低检出限以上浓度，使测定能得到理想的效果。

A、浓缩

B、稀释

C、混匀

D、以上不是

6、紫外-可见分光光度计的光源一般是( )。

A、氘灯与卤钨灯

B、氢灯与氘灯

C、钨灯与汞灯

D、氢灯与汞灯

7、在标准加入法测定水中铜的实验中用于稀释标准的溶剂是。( )

A、蒸镏水

B、硫酸

C、浓硝酸

D、(2+100)稀硝酸

8、在气相色谱法中，用于定量的参数是( )。

A、保留时间

B、相对保留值

C、半峰宽

D、峰面积

9、液相色谱仪的核心元件是( )。

A、色谱柱

B、检测器

C、进样器

D、记录器

10、吸收光谱曲线的纵坐标为吸收度，横坐标为( )。

A、浓度

B、波长

C、时间

D、温度

11、在食品安全检测分析中，准确度高的检测数据，精密度肯定( )。

A、高

B、低

C、不变

D、以上不是

12、在紫外可见分光光度计中，用于可见光区的光源是( )。

A、 卤钨灯

B、 氢灯

C、 氘灯

D、 能斯特灯

13、GC法或HPLC法用于中药制剂的含量测定时，定量的依据一般是( )

A、峰面积

B、保留时间

C、分离度

D、理论塔板数

14、气相色谱与液相色谱的根本区别是()

A、流动相不同

B、溶剂不同

C、分离原理不同

D、操作方法不同

15、GC法农残检测分析中对氮磷具备高选择性的应用最广泛的检测器是( )

A、NPD

B、FID

C、TCD

D、ECD

16、反相HPLC法主要适用于( )

A、脂溶性成分

B、水溶性成分

C、酸性成分

D、碱性组分

17、下列说法错误的是( )

A、气相色谱法能分离组分极为复杂的混合物

B、气相色谱的分离检测过程通常是在常温下进行的

C、正常色谱峰为对称的正态分布曲线

D、色谱峰的峰高和峰面积是色谱定量分析的依据

18、不使被测物质受到损失，如在测定食品中的磷时，不能单独用 HCI 或 H2SO4 分解试样，而应当用( )的混合酸，避免部分磷生成挥发性的磷化氢( PH3 )而损失。

A、HCI + HNO₃

B、HCI + H₂SO₄

C、HNO₃

D、以上不是

19、气相色谱仪的核心元件是( )

A、检测器

B、色谱柱

C、进样器

D、记录器

20、下列分子中极性最小的是( )

A、 H₂O

B、 NH₃

C、 H₂S

D、 CO₂

二、多选题

1、在原子吸收光谱法中，由于分子吸收和化学干扰，应尽量避免使用( )来处理样品。

A、 H₂SO₄

B、 HNO₃

C、 H₃PO₄

D、 HClO₄

2、农产品中重金属镉的检测标准方法可选用的方法有( )

A、 气相色谱法

B、液相色谱法

C、原子吸收分光光度法

D、原子荧光分光光度法

3、抽取的样品一般应为一式三份，分别供( )使用。

A、检验

B、复验

C、备查

D、抽查

4、测量无机物含量时，常用有机物破坏法来排除有机物的干扰，常用的方法有( )

A、灼烧灰化

B、氧化消化

C、溶剂浸提

D、溶剂萃取

5、样品前处理中蒸馏的方式有 ( )

A、常压蒸馏

B、减压蒸馏

C、水蒸气蒸馏

D、回流

6、下列情况中检验员需要考虑安排复检的有( )

A、检测值明显低于限量值

B、检测结果接近限量值

C、平行样品测定值差异大

D、明显超过限量标准

7、测定中出现下列情况，属于偶然误差的是( )

A、滴定时所加试剂中含有微量的被测物质

B、某分析人员几次读取同一滴定管的读数不能取得一致

C、滴定时发现有少量溶液溅出

D、某人用同样的方法测定，但结果总不能一致

8、实验结束工作是否做好,会影响到( )

A、清洁

B、测定数据的正确性

C、实验室的安全性

D、仪器设备使用寿命

E、技术人员的技术素质

9、原子吸收分光光度计实验室应具备的的条件是( )

A、实验室必须有空调设备，并装有窗帘

B、应远离磁场，防止干扰素

C、不存在腐蚀性气体

D、环境温度保持在5~35℃,相对湿度不超过80%

10、关于原子吸收光度法中标准曲线法说法正确的是( )。

A、配制的标准溶液浓度应在吸光度与浓度成线性关系的范围内

B、标准溶液的基体组成应尽可能与待测样品溶液一致，以减小基体影响

C、在整个分析过程中，操作条件应保持不变

D、每次测定不要重新绘制标准曲线

三、判断题

1、铅是一种蓄积性毒物，而镉是无毒的。()

2、用石墨炉原子吸收光度法测定水中Cu、Pb、Zn、Cd时，通常用HCl介质。( )

3、只要休药期条件满足，就可以保证没有兽药残留。()

4、原子吸收分光光度法可以同时测定多种元素。 ( )

5、标准曲线法仅适用于组成简单或无共存元素干扰的样品，分析同类大批量样品简单、快速，但基体影响较大。 ( )

6、为了提高测定低含量组分的灵敏度，通常选用待测元素的共振线作为分析线。但当待测元素的共振线受到其他谱线干扰时，则选用其他无干扰的较灵敏谱线作为分析线。 ( )

7、原子吸收分光光度计的检出极限数值越小，仪器的噪声越小，灵敏度越高。( )

8、用硝酸—硫酸消化法处理样品时，应先加硫酸后加硝酸。( )

9、在汞的测定中，不能采用干灰化法处理样品，是因为会引入较多的杂质。( )

10、移取灰分时应快速从550℃的马福炉中将坩埚放入干燥器中。()

四、名词解释

1、食品安全

2、GLP

3、农药残留

4、亲和层析

5、酶联免疫

五、简答题

1、对采样用具有什么要求?如何做到?

2、采样一般分为哪几步?

3、用直接滴定法测定还原糖为什么必须进行预测?

4、测定食品中水分通常有几种方法?它们的适用范围有哪些?

5、试述采用费林氏容量法测定总糖的原理。

点此查看答案

　　感谢您阅读内蒙古专升本食品检测技术模拟试卷及参考答案，本文出自：诚为径统招专升本网，转载需带上本文链接地址：https://tzzsb.cwjedu.com/mnst/51493