湖北专升本食品质量与安全基础历年真题模拟试卷及参考答案

一、判断题。

1.剂量-反应关系是指外来化合物的剂量与其引起的质化效应发生率之间的关系。

2.葡萄球菌是毒素型食物中毒菌，耐热性不强，一般烹调就可以将其彻底破坏。

3.食品安全风险是指对健康形成不利影响的生物.化学或物理因素，或食品状态。

4.进口食品应有中文标识，中文标识应小于外文标识。

5.粮谷类的安全水分一般在12%"14%o

6.食品GMP中4M管理要素指的是原料.设备.胜任的人员.管理方式。

7.损害作用是指外源化学物与机体接触或进入体内易感部位，引起损害作用的相对能力。

8.大气污染、化肥污染、畜禽粪尿污染均属于农业内源污染。

9.GAP是良好操作规范，其所规定的内容是食品生产加工企业必须达到的基本要求。

10.转基因食品又称为基因改性食品，是指用转基因生物制造或生产的食品.食品原料及食品添加剂等。

二、单项选择题。

1.《中华人民共和国食品安全法》已由中华人民共和国第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议于2009年__月__日通过，现予公布，自2009年__月__日起施行。()

A.2月28日，6月1日

B.3月28日，6月1日

C.4月28日，9月1日

D.5月28日，9月1日

2.我国《食品安全法》的立法宗旨是?()

A.为保证食品卫生，保障公众身体健康和生命安全

B.为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全

C.为了防止.控制和消除食品污染以及食品中有害因素对人体的危害

D.为增强人们群众体质.保障人民群众身体健康和食品安全

3.制定食用农产品的质量安全标准，公布食用农产品安全有关信息，应当遵守()

A.标准化法

B.产品质量法

C.食品安全法

D.农产品质量安全法

4.下列选项受食品安全法调整的有()

A.农业部向社会公布某地大米因种植地污染可能损害食用者身体健康的信息

B.全聚德香港分店在香港铜锣湾出售果木烤鸭套餐

C.某厂生产专用于控制血管扩张.降低血压的蜂王浆

D.某省农业主管部门定期对全县水稻种植基地的农药.肥料等农业投入品进行监督抽查并公布抽查结果

5.食品生产经营者应当依照()从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。

A.法规、行政规章、食品卫生标准

B.法律、法规、食品安全标准

C.行政规章、法律、食品卫生标准

D.法律、法规、食品卫生标准

6.国务院质量监督.工商行政管理和国家食品药品监督管理部门依照《中华人民共和国食品安全法》和国务院规定的职责，分别对()活动实施监督管理。

A.食品生产、食品加工、食品流通

B.食品加工、餐饮服务、食品流通

C.食品生产、食品流通、餐饮服务

D.食品流通、食品加工、餐饮服务

7.()统一负责.领导.组织.协调本行政区域的食品安全监督管理工作。

A.县级以上地方人民政府

B.乡级以上地方人民政府

C.县级以上食品安全委员会

D.县级以上卫生行政部门

8.依据《食品安全法》的规定，()应当开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的公益宣传，并对违反本法的行为进行舆论监督。

A.新闻媒体

B.社会团体

C.基层群众性自治组织

D.街道办事处

9.国家鼓励和支持开展与食品安全有关的基础研究和应用研究，鼓励和支持食品生产经营者为提高()采用先进技术和先进管理规范。

A.食品营养

B.食品质量

C.食品安全水平

D.食品存储

10.()有权利举报食品生产经营中违反食品安全法的行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。

A.国家公职人员

B.相关的监督管理部门

C.食品生产经营单位

D.任何组织和个人

三、名词解释题。

1.质量

2.质量特性

3.质量方针

4.质量管理

5.质量控制

6.质量体系

7.TQM

8.零缺陷质量管理

9.食品标签

10.预包装食品

四、简答题。

1.简述两种质量观的主要特点。

2.请述质量管理的发展历程。

3.请述企业质量管理的基础工作。

4.简述戴明质量圆环的主要内容。

5.简述朱兰质量螺旋模型及其特点。

6.请述引起质量波动的主要因素。

7.请述食品质量管理的主要内容和特点。

8.请述我国食品质量管理的现状及重要意义。

9.简述我国食品安全法的特点。

10.简述我国法律规定的产品质量责任。

点击查看答案

　　感谢您阅读湖北专升本食品质量与安全基础历年真题模拟试卷及参考答案，本文出自：诚为径统招专升本网，转载需带上本文链接地址：https://tzzsb.cwjedu.com/mnst/65801