仲恺农业工程学院2023年普通专升本招生考试食品质量与安全专业综合 考试复习大纲

第九章 氨基酸和核苷酸的代谢

第一节 氨基酸的分解代谢

氧化脱氨基、转氨基作用、联合脱氨基作用、脱羧作用、氨的转运、氨的代谢(尿素循环)、α酮酸的转化(与三羧酸循环的联系)、生酮氨基酸、生糖氨基酸、CO2的代谢、个别氨基酸的代谢(一碳单位、一碳单位载体、含硫氨基酸)。

第二节 氨基酸的合成代谢

氨基酸合成的共同特点、氨基酸合成的起始物分族。

第三节 核苷酸的分解代谢

核酸的降解、核酸酶、限制性内切酶、核苷酸的降解、嘌呤碱的分解、嘧啶碱的分解。

第四节 核苷酸的合成代谢

嘌呤核糖核苷酸的合成(从头合成途径、补救合成途径)、嘧啶核糖核苷酸的合成(从头合成途径、补救合成途径)、脱氧核糖核苷酸的合成(核糖核苷酸还原酶、硫氧还蛋白及其还原酶)、核苷二磷酸和核苷三磷酸的合成。

第十章 核酸及蛋白质的生物合成

第一节 DNA的生物合成

半保留复制的实验依据、意义、DNA复制的起点和方式、DNA聚合反应、DNA聚合酶、复制中DNA的解链和拓扑学变化、引物酶和引发体、DNA连接酶、复制的起始、延伸和终止、真核生物DNA复制的特点、DNA的损伤及修复。

第二节 RNA的生物合成

原核生物中RNA合成的三个阶段的特点(模板、底物、合成方向、酶、终止子)、真核生物中RNA合成的特点。第三节 蛋白质的生物合成

遗传密码的概念、遗传密码的特点、遗传密码的阅读、tRNA、rRNA和mRNA在蛋白质合成过程中的作用、氨基酸的活化、核糖体的结构和功能、蛋白质的合成起始、延伸和终止、真核生物蛋白质的合成、蛋白质翻译后加工方式。

参考书目：《食品生物化学》(第三版)，周海燕、谢达平主编， 中国农业出版社出版，2021年3月

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