2023年长沙师范学院专升本《酒店管理概论》考试大纲

　　《酒店管理概论》考试大纲

　　适用专业：酒店管理

　　一、考试目的与要求

　　《酒店管理概论》是针对旅游管理应用型本科专业开设的一门学科基础课，是酒店管理类专业的三门必修专业核心课程之一。本课程着重介绍现代酒店经营管理的基本理论以及酒店从筹建、开业到集团化管理的整个流程管理实践，并致力于带领学生深入探索酒店经营管理所涉及的人力资源、营销、质量监督、危机管理等业务知识。

　　按照应用型人才的培养目标，通过本课程的学习，要求学生具有一定的酒店管理专业职业素养;了解国内外酒店业发展概况，熟悉酒店战略管理、业务运营管理、服务质量管理、人力资源管理等基本原理和管理方法，掌握酒店管理基础理论和知识，将所学知识运用到实践中去，具备分析问题和解决问题的基本素质。针对专升本的学生，本考试旨在认定学生是否达到了预期的课程要求，为经济管理学院酒店管理专业招生提供依据。

　　二、命题的指导思想和原则

　　1、命题的指导思想

　　全面考查学生对本课程的基本原理、基本概念和主要知识点的学习、领会和应用的情况。考试题目应涉及考核大纲90%以上的内容。

　　2、命题的原则

　　命题总原则是：题型多样化，难易适中，知识覆盖面相对集中。既考核学生对基本概念、基本理论的应用程度，又考核学生运用所学知识分析问题解决问题的能力。

　　三、考核知识点及要求

　　本大纲考核要求分为识记、领会、应用三个层次。三个能力层次是递进等级关系。含义是：

　　识记：能知道有关的名词、概念和知识的含义，并能正确认识和表述。是低层次的要求。

　　领会：在识记的基础上，能全面把握基本概念、基本事实、基本方法，能应用有关概念、事实、方法的区别与联系。是较高层次的要求。

　　应用：在领会的基础上，能运用基本概念、基本事实、基本方法分析和解释有关的理论和现实问题。

　　1.酒店管理概述

　　(1)考核知识点：

　　酒店的基本概念与内涵、现代酒店业的发展特征、酒店分类与新业态发展、酒店等级划分与评定。

　　(2)考核要求：

　　识记：酒店及酒店管理基本概念、酒店业的发展阶段

　　领会：酒店的特征及分类

　　应用：酒店等级划分与评定规范

　　2.酒店战略与组织管理

　　(1)考核知识点：

　　酒店战略管理概述、酒店企业竞争力培育、酒店业务层面的战略选择、酒店企业组织管理、酒店企业组织制度与创新。

　　(2)考核要求

　　识记：酒店战略管理、组织管理概念

　　领会：酒店战略及组织结构分类、核心竞争力

　　应用：酒店战略管理分析与制定、组织中的权利与责任分配

　　3.酒店业务运营管理

　　(1)考核知识点：

　　酒店前厅部运营管理、酒店客房部运营管理、酒店餐饮部运营管理。

　　(2)考核要求

　　识记：酒店前厅部、客房部、餐饮部基本功能，主要职责

　　领会：酒店前厅部、客房部、餐饮部在酒店运营管理中的重要作用

　　应用：酒店前台预订、客房类型、菜单设计、处理投诉等

　　4.酒店服务质量管理

　　(1)考核知识点：

　　酒店服务质量概述、酒店服务质量管理体系、酒店服务质量评价分析、酒店服务质量管理方法。

　　(2)考核要求

　　识记：酒店服务质量管理的概念、内容、特点

　　领会：酒店服务质量管理体系

　　应用：酒店服务质量分析和管理方法

　　5.酒店营销管理

　　(1)考核知识点：

　　酒店营销活动概述、酒店营销的基础环节、酒店营销组合策略、酒店营销管理创新。

　　(2)考核要求

　　识记：酒店市场营销的概念和基本内容

　　领会：酒店市场营销的主要策略

　　应用：酒店市场营销细分方法、组合策略设计

　　6.酒店品牌管理

　　(1)考核知识点：

　　酒店品牌定义、作用和特征、酒店品牌的创建、酒店品牌维护、推广和提升、酒店品牌资产与品牌价值、我国酒店品牌核心竞争力的发展。

　　(2)考核要求

　　识记：酒店品牌概念与内涵、酒店品牌构成

　　领会：酒店品牌建设过程、酒店品牌价值测算方法

　　应用：酒店品牌推广策略、品牌核心竞争力培育

　　7.酒店人力资源管理

　　(1)考核知识点：

　　酒店人力资源管理概述、酒店人力资源管理内容、酒店人力资源管理激励、酒店职业经理人发展。

　　(2)考核要求

　　识记：酒店人力资源管理的意义和角色

　　领会：酒店职业经理人发展的相关知识

　　应用：酒店人力资源的具体行动——规划、招募、选择、培训、评估、补偿、员工安全和健康、劳动力和劳动质量提升等

　　8.酒店企业财务与收益管理

　　(1)考核知识点：

　　酒店财务管理概述、酒店企业成本与费用管理、酒店企业收益管理主要内容、酒店企业收益管理的策略与运用。

　　(2)考核要求

　　识记：酒店财务管理及收益管理的基本概念和内涵

　　领会：酒店成本费用分类、收益管理主要内容

　　应用：酒店收益管理策略

　　9.酒店投资规划管理

　　(1)考核知识点：

　　酒店投资规划概述、酒店投资规划的功能设计、酒店投资规划的可行性分析、酒店筹建与开业管理。

　　(2)考核要求

　　识记：酒店投资规划的基本内容

　　领会：酒店投资组合与决策

　　应用：酒店投资的目标设定、投资工具评估与选择

　　10.酒店安全危机管理

　　(1)考核知识点：

　　酒店安全危机概述、酒店安全危机管理计划、酒店安全危机识别与预警、酒店安全危机处理策略与公关。

　　(2)考核要求

　　识记：酒店安全危机管理计划的制定、危机的调查与评估

　　领会：酒店安全管理的内容和五大特征：复杂性、服务型、政策性、全员性和预防性

　　应用：酒店安全危机处理的策略与公关

　　11.酒店集团化管理

　　(1)考核知识点：

　　酒店集团化发展概况、酒店集团化经营模式、酒店集团化发展创新、我国酒店集团的跨国经营。

　　(2)考核要求

　　识记：酒店集团和发展历程与发展现状

　　领会：中外知名酒店集团管理

　　应用：酒店集团化经营模式及创新

　　四、试卷结构及主要题型

　　1、试卷结构

　　基本题50%左右，综合题30%左右，提高题20%左右。

　　2、主要题型

　　可能采用的题型：单项选择题、多项选择题、判断题、简答题、论述题、案例分析题等类型。

　　五、考核方式

　　考核方式分别为：笔试。采用闭卷考试形式，并附标准答案及评分细则。

　　六、试题数量及时间安排

　　试卷应涵盖考核大纲规定内容的90%以上，题量适中。总分100分，考试时间120分钟。

　　七、主要参考教材

　　魏卫. 酒店管理概论. 武汉：华中科技大学出版社，2019

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