2025年广西专升本食品药品与粮食大类考试大纲及题型

　　广西普通高等教育专升本考试(以下简称专升本考试) 贯彻党的教育方针，落实立德树人根本任务，是普通高校全 日制高职(专科)应届毕业生升入普通本科高校和本科层次 职业学校的选拔性考试， 旨在促进高素质技术技能人才成 长，培养德智体美劳全面发展的社会主义建设者和接班人。 考试目的是科学、公平、有效地测试考生在高职(专科) 阶 段相关专业知识、基本理论与方法的掌握程度和运用所学知 识分析问题、解决问题的能力，以利于各本科院校择优选拔， 确保招生质量。

　　食品药品与粮食大类专业基础综合课考试包括无机化 学、分析化学和食品营养与健康 3 门课程，注重考查考生对 无机化学和分析化学的基本知识、基本原理和基本技能的掌 握程度和分析问题、解决问题的能力;注重考查考生利用营 养学基础知识分析和解决营养健康问题的能力。

　　一、考查内容

　　(一)无机化学

　　1 .物质结构基础

　　(1)了解原子结构;

　　(2)了解元素周期律和元素周期表的结构;

　　(3)掌握离子键、共价键、氢键的概念、特点和分子极

　　性;

　　(4)了解分子间作用力(范德华力、氢键等)对物质性 质的影响。

　　2 .溶液

　　(1)了解分散系的基本概念;

　　(2)掌握溶液物质的量浓度、质量浓度、质量分数、体 积分数、体积比等溶液浓度的表示方法、计算方法;

　　(3)掌握有关溶液配制的计算;

　　(4)了解难挥发非电解质稀溶液的依数性。

　　3 .化学平衡

　　(1)了解化学反应速率及其影响因素;

　　(2)了解化学平衡及其影响因素。

　　4 .酸碱平衡

　　(1)了解电解质溶液;

　　(2)了解酸碱质子理论;

　　(3)掌握强酸(碱)溶液的酸度计算;

　　(4)了解一元弱酸(碱)溶液的酸度计算;

　　(5) 了解缓冲溶液的组成、配制及计算。

　　5 .氧化还原反应

　　(1)了解氧化数及其应用;

　　(2)了解电极电势的应用。

　　6 .配位化合物

　　(1)了解配位化合物的组成;

　　(2)了解配位平衡的移动;

　　(3) 了解配位化合物的命名。

　　7 .沉淀溶解平衡

　　(1)了解难溶强电解质沉淀溶解平衡的特点;

　　(2)理解溶度积规则，会运用溶度积规则判断沉淀溶解 平衡的移动;

　　(3)掌握沉淀转化原理和分步沉淀原理。

　　8 .无机化学实验基本操作

　　(1)掌握实验室安全的基本知识;

　　(2)掌握称量、溶解、过滤、蒸发、浓缩、结晶的基本 操作;

　　(3)掌握试剂的取用原则;

　　(4)掌握常见浓度溶液的配制方法。

　　(二)分析化学

　　1 .误差与分析数据处理

　　(1)了解误差产生的原因及减免方法;

　　(2)掌握准确度和精密度的表示方法、有效数字位数判 断及其修约和计算规则、定量分析中的数据处理方法。

　　2 .滴定分析概论

　　(1)了解定量分析的一般程序，滴定分析法的基本概 念、分类与滴定方式;

　　(2)掌握基准物质应具备的条件;

　　(3)掌握标准溶液浓度的表示方法、标准溶液的配制和 标定方法、滴定分析的有关计算。

　　3 .酸碱滴定法

　　(1)了解酸碱指示剂的变色原理、变色范围以及混合指 示剂作用原理;

　　(2)理解酸碱指示剂的选择原则;

　　(3)掌握强酸与强碱相互滴定、一元弱酸(碱)滴定的 原理及相关计算;

　　(4)掌握 HCl 、NaOH 标准溶液的制备;

　　(5)掌握直接滴定法测定酸碱物质含量的原理及含量 计算。

　　4 .氧化还原滴定法

　　(1)理解氧化还原指示剂的变色原理，了解氧化还原滴 定中指示剂的分类及应用;

　　(2)掌握高锰酸钾法、碘量法的原理和滴定条件;

　　(3)掌握高锰酸钾标准溶液、碘标准溶液和硫代硫酸钠 标准溶液的制备。

　　5 .配位滴定法

　　(1)了解配位滴定的原理、EDTA 的性质;

　　(2)了解配位滴定条件的选择和控制;

　　(3)掌握 EDTA 标准溶液的制备。

　　6 .沉淀滴定法

　　(1)理解沉淀滴定法的基本条件;

　　(2)掌握莫尔法、福尔哈德法、法扬司法的基本原理和 测定应用。

　　7 .吸光光度法

　　(1)掌握朗伯—比尔定律(Lambert-Beer Law)及其物

　　理意义，理解其适用条件、偏离因素;

　　(2)掌握紫外—可见分光光度法的基本原理、定性及定 量分析方法——比较法、标准曲线法和吸收系数法。

　　8 .分析化学实验技术

　　(1)掌握基本分析仪器(电子天平、滴定管、移液管、 吸量管、容量瓶等)的使用方法;

　　(2)掌握分光光度计的使用。

　　(三)食品营养与健康

　　1 .食物消化吸收

　　(1)了解人体消化系统的特点和消化的两种形式;

　　(2)掌握食品中营养素(糖类、脂类、蛋白质、维生素 与矿物质)在人体内的消化过程和吸收过程。

　　2 .营养素与能量

　　(1)了解人体内水的含量与分布，水的生理功能，水平 衡和饮用水标准;

　　(2)理解蛋白质、碳水化合物、脂类、维生素、矿物质 等营养素的推荐摄入量和食物来源;理解能量平衡与体重控 制的重要性;理解膳食脂肪与健康的关系;

　　(3)掌握蛋白质及必需氨基酸的功能、氨基酸模式和蛋 白质互补作用，食物蛋白质营养学评价; 掌握脂类的分类和 生理功能、脂肪酸的分类及营养学意义; 掌握碳水化合物的 分类和生理功能;

　　(4)掌握矿物质和维生素的概念、分类、生理功能，以 及缺乏与过量对人体的危害;

　　(5)掌握碳水化合物、脂肪和蛋白质三大产能营养素的 生理能值和人体能量消耗的主要组成，及基础代谢的影响因 素。

　　3 .食物营养价值

　　(1)了解各种食物的营养价值;

　　(2)掌握营养价值的概念、评定、营养质量指数和营养 价值意义;

　　(3)掌握畜禽类、蛋类、水产类、奶类、蔬菜、水果、 坚果、豆类和谷类等的营养特点。

　　4 .公共营养

　　(1)了解膳食结构的基本概念，及不同国家和地区的膳 食结构特点;

　　感谢您阅读2025年广西专升本食品药品与粮食大类考试大纲及题型，本文出自：诚为径统招专升本网，转载需带上本文链接地址：https://tzzsb.cwjedu.com/ksjc/64265