遵义师范学院 2022 年“专升本” 食品营养与检验教育专业考试大纲

来源：诚为径教育时间：2022年05月31日

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	§ 1.2 碳水化合物	碳水化合物的生理作用、膳食纤维			√
	§ 1.3 脂类	脂肪的生理作用、类脂		√
	§ 1.4 能量	能量分类、基础代谢的计算、宏量营养素的能量			√
	§ 1.4 能量	能量分类、基础代谢的计算、宏量营养素的能量		√
	§ 1.5 水	水的生理作用	√
微量营养素	§2.1 脂溶性维生素	维生素 A、D 的生理功能及主要食物来源			√
	§2.2 水溶性维生素	维生素 B 族、维生素 C 的主要生理功能水溶性维生素和脂溶性维生素的区别			√
	§2.3 矿物质	常量元素与微量元素的生理功能及主要食物来源		√
各类食物的营养价值	§3.1 食物营养价值评价	膳食营养摄入量 (EAR、 RDI、UL) 、营养素密度及营养质量指数的计算			√
	§3.2 谷类食物的营养价值	谷类食物的主要营养成分		√
	§3.3 豆类食物的营养价值	豆类食物的主要营养成分		√
	§3.4 动物性食品的营养价值	畜禽肉的主要营养成分及特点		√
		鱼肉的主要营养成分		√
		蛋类的主要营养成分		√
社区营养	§4.1 中国居民膳食指南	核心指南、中国居民膳食宝塔				√
	§4.2 营养与疾病	慢性病 (糖尿病、痛风、肥胖等) 膳食要点				√
	§4.3. 特殊人群膳食指南	婴儿期、孕妇、老年人膳食指南				√
	§4.3. 特殊人群膳食指南	幼儿、素食人群膳食指南	√